ℹСЫР В БОДИБИЛДИНГЕ МОЖНО ИЛИ НЕ МОЖНО?
Если взглянуть на продуктовую корзину среднестатистического человека, то основную часть ее расходов составляют такие продукты, как мясо/птица, хлебобулочные изделия и молочка (йогурты, творог и сыры). Молоко, как говорится мы впитали с молоком матери, а сыр – без него не обходится ни один завтрак.
СЫР: ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ.
Сыр – продукт, получаемый из сыропригодных основ (коровье/козье/овечье молоко, сливки, обезжиренное молоко, пахта или их комбинаций) с добавлением свертывающих ферментов, молочнокислых бактерий и пищевых добавок (например, соль, плесень). После удаления молочной сыворотки, сыр готов к употреблению. Вообще схема технологический процесс получения сыра довольно любопытен и представляет собой следующую картину.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА.
Как Вы знаете, сыров на отечественных прилавках существует просто туева хуча. И действительно, уже давно прошли те времена, когда приходилось стоять за единственно возможным видом сыра, не нравится, иди лесом. Сейчас прилавки просто ломятся от изобилия сыров и чтобы не запутаться во всем их многообразии, следует помнить, что они бывают следующих видов...
ВИДЫ СЫРА
Отдельным особняком стоят плавленые сыры (самый известный среди которых “Дружба”) и их подобные “хлебно-намазывательные” вариации. Забегая вперед скажу, что о них речи, с точки зрения полезности, вообще не идет, т.к. это херня в полном смысле этого слова. Не верите? Тогда просто переверните упаковку, почитайте состав и оцените пищевую ценность. Ну что, поняли, что с таким пищевыми характеристиками ни о какой полезности не может идти и речи.
Что касается взгляда на сыр глазами блюстителей фигуры, т.е. глазами качат и фитоняшек, то тут необходимо четко их разделять на хорошие и плохие. К первым можно отнести низкожирные сыры следующих наименований:
✔ моцарелла – на 100 гр 280 кал, 20-25 гр жиров, 28 гр белков;
✔ фета – на 100 гр 264 кал, 21-24 гр жиров, 14 гр белков;
✔ чеддер – на 100 гр 402 кал, 30-33 гр жиров, 25 гр белка;
✔ пармезан – на 100 гр 431 кал, 25-29 гр жиров, 38 гр белка;.
✔ сыр моцарелла, фета, чеддер, пармезан
Думаю об этих сырах Вы хоть краем уха да слышали и возможно даже пробовали, а вот следующий экземпляр весьма необычный и именно ему, я, в последнее время, отдаю предпочтение. Итак, знакомьтесь, сыр Ольтермани (Oltermanni) 9 и 17% жирности.
Это полутвердый сливочный сыр из Финляндии. Разворачиваю и читаю состав на упаковке:
пастеризованное молоко;
культуры кисломолочных бактерий;
ферментный препарат;
поваренная соль.
сыр Oltermanni
Как видите ничего лишнего и самая лучшая пищевая ценность из всех представленных, к тому же цена вполне адекватная.
Теперь давайте рассмотрим…
В чем польза сыра?
Людям, следящим за фигурой, необходимо знать, какую пользу несет тот или иной продукт и стоит ли его вообще хомячить. Итак, давайте разберемся чем полезен сыр. К преимуществам его употребления можно отнести:
✔ позволяет поддерживать благоприятную микрофлору кишечника для усвоения питательных веществ из пищи;
✔ обладает высокой концентрацией основных нутриентов, в том числе таких витаминов и минералов, как фосфор, цинк, витамин А, рибофлавин, витамин B12;
✔ относительно высокое содержание кальция, позволяет укрепить кости, к тому же витамин В в его составе помогает организму лучше усваивать Ca. Он также участвует в процессах передачи информации от мозга к телу и помогает кровеносным сосудам проталкивать кровь;
✔ фосфор в сыре помогает фильтровать почкам отходы и уменьшить боль в мышцах после тренировки;
✔ низкое содержание лактозы делает продукт пригодным для употребления людьми с ее непереносимостью;
✔ сыр средней жирности (от 17 до 30% жиров) способен увеличить вес за счет содержания в нем в достаточном количестве животных жиров и белка;
✔ высокое содержание белка позволяет эффективно справляться с процессом “латания” микротравм, полученных в ходе тренировок с железом и созданием новых тканей (в т.ч. мышечно-сократительных структур) организма;
✔ низкожирный сыр (9%) позволяет замедлить скорость всасывание углеводов, а также за счет своей белковой природы насытить организм протеином, – все это оказывает содействие в потере веса;
✔ низкожирный сыр благоприятно сказывается на давлении, не позволяя ему сильно прыгать во время повышения нагрузки и работы с тяжелыми весами в зале;
✔ цинк и биотин в сыре помогают росту тканей и их ремонту, также цинк (в купе с витамином B12) способствует улучшению нервной активности и как следствие усилению канала связи мозг-мышцы.
✔ Идем далее и теперь рассмотрим некоторые практические момента, а именно…
КАК ВЫБРАТЬ СЫР?
Выбрать достойный сыр, это целая наука и главной в ней, это подключение головы. Не нужно хвать первый попавшийся кусок в красивой упаковке и с зазывающим названием. Также не нужно вестись на рекламу по ящику и маркетинговые заверения производителя о том, что их продукт самый-самый. Касательно конкретных марок сыров, они перечислены выше, лучше всего отдавать свое предпочтение именно им.
Общие же рекомендации к покупке качественного сыра выглядят следующим образом.
КОГДА И СКОЛЬКО ЕГО ЕСТЬ?
Итак, что касается вопросов “точения” сыры, то людям худощавого телосложения для набора массы необходимо выбирать сыр несколько жирнее, чем 9%, в среднем от 17 до 25 гр жиров на 100 гр продукта. Всем остальным жирность следует держать от 9 до 17%.
Правила приема для эктоморфов:
2-3 раза в сутки: с утра, перекус, послетренировочный прием;
общее количество по весу в граммах в сутки, 80-120 гр (1 ломтик 15-20 гр);
количество дней в неделю, 3-4.
Для всех остальных (низкожирный, 9-17%):
1-2 раза в сутки: завтрак, перекус;
общее количество по весу в граммах в сутки, 70-100 гр;
количество дней в неделю, 3.
Отличный вариант полезного перекуса, следующий рецепт бутерброда. Возьмите цельнозерновой хлеб, положите на него ломтик сыра, потом сверху 2-3 разрезанных вареных перепелиных яйца и сверху накройте листом зеленого салата. В таком бутере каждая калория на своем месте и он позволит правильно подкрепить Вас в течение дня, заменяя конфетно-печенюжные посиделки на работе.
▶#перекус, ▶#сыр